3 lis 2015

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Gęsina w Paryżu

Jeśli w najbliższy czwartek (5.11) będziecie przypadkiem w Paryżu, to zapraszamy serdecznie na konferencję poświęconą świętomarcińskiej gęsinie.

Konferencję organizuje Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu, Stacja Naukowa PAN w Paryżu oraz L’Équipe Alimentation (LÉA) Université François-Rabelais Tours.







Lorsque la cuisine rencontre la science. 
L'oie de la Saint Martin et la (re)construction des traditions alimentaires en France et en Pologne.


ACADEMIE POLONAISE DES SCIENCES
CENTRE SCIENTIFIQUE A PARIS
74 Rue Lauriston, 75116 Paris


PROGRAMME
9h00 Ouverture du colloque. Marek Więckowski, directeur du Centre Scientifique à Paris de l’Académie Polonaise des Sciences
9h30-10h00 Maciej Forycki (Université Adam-Mickiewicz de Poznań) – Manger et boire en Europe slave selon l'Encyclopédie
10h00-10h30 Jean-Pierre Williot (Université François-Rabelais de Tours) – Des oies au pays de Saint Martin: ressources économiques et patrimoine culinaire
10h30-11h00 Daniel Makowiecki, Martyna Wiejacka (Université Nicolas Copernic de Toruń) – Zooarchaeology on goose consumption in the Central Europe through Prehistory to the Post-Medieval time
11h00-11h30 Isabelle Bianquis (Université François-Rabelais de Tours) – L'oie et le vin de la St Martin en Alsace: polysémie d'un calendrier populaire
11h30 discussion et pause
13h30-14h00 Waldemar Rozynkowski (Université Nicolas Copernic de Toruń) – Saint Martin. Le culte et la mémoire en Pologne
14h00-14h30 Philippe Meyzie, Corinne Marache (Université Bordeaux-Montaigne) – Voyage à travers le temps. L’oie du Sud-Ouest entre mémoire et histoire XVIe-XXIe siècle
14h30-15h00 Anna Bochnakowa (Université Jagellonne de Cracovie) – L’oie dans le lexique français et polonais : quelques expressions avec « oie » et « gęś »
15h00-15h30 Jarosław Dumanowski (Université Nicolas Copernic de Torun) – À la française et à la polonaise. Préparations des plats de l’oie en France et en Pologne en XVIIe et XVIIIe siècles
15h30 discussion et pause
16h30-17h00 Dorota Dias-Lewandowska – L’oie dans le discours diététique en Pologne (XVIe — XVIIIe siècle)
17h00-17h30 Marta Sikorska (Université Nicolas Copernic de Torun) – A Goose roasted alive - incredible foods in cookbooks from XVI-XVII c.
17h30-18h00 Maria Emanovskaya (Institut National des Langues et Civilisations Orientales, Paris) – Festival de l'oie de la Saint Martin.
18h00 Jarosław Pająkowski – Apple and goose. Traditional varieties of apples in Poland: biodiversity and culinary heritage
18h30 discussion

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